Apa Itu Bubuk Buah Dan Sayur

Bubuk buah dan sayur merupakan produk bubuk yang terbuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran melalui proses seperti penyaringan, pembersihan, pembuatan pulp, homogenisasi, sterilisasi, dan pengeringan. Menurut kegunaannya, dapat dibedakan menjadi jenis bahan mentah dan jenis siap makan. Berdasarkan bahan bakunya dapat dibedakan menjadi bubuk buah dan bubuk sayur. Metode pengeringan yang umum termasuk pengeringan semprot, pengeringan beku, dll. Aliran pemrosesan mencakup perlakuan awal, pembekuan cepat, pengeringan vakum, dan proses lainnya. Bubuk buah dan sayur memiliki kadar air yang rendah, pengawetan serat makanan dan nutrisi yang baik, tingkat pemanfaatan bahan baku yang tinggi, dapat mengurangi biaya penyimpanan, transportasi, pengemasan dan lainnya, serta memperpanjang umur simpan.
Produk ini banyak digunakan dalam bidang bahan industri makanan, baking, pasta, dan minuman, serta dapat digunakan sebagai pewarna alami atau penambah rasa. Proses produksinya menggunakan pengeringan beku vakum-dikombinasikan dengan teknologi penggilingan ultrahalus untuk meningkatkan laju disolusi, dan teknologi industri ditingkatkan ke arah fungsionalisasi (antioksidan). Beberapa perusahaan telah mengembangkan produk fungsional tersegmentasi yang mengandung elektrolit dan memperluas ke bidang nutrisi olahraga dan makanan nabati-.